以下文章由 香港標準及檢定中心 提供
食品安全-食油中的苯並[a]芘 (Benzo[a]pyrene)
有食油供應商被傳媒揭發所售食油含致癌物質- 苯並[a]芘 (Benzo[a]pyrene)，再一次引起消費者對食物安全的關注。香港食物安全中心亦已立即派員抽取樣本作化驗，證實其中兩個花生油樣本苯並 [a] 芘含量均超過歐盟 (2mg/kg) 及國家標準 (10mg/kg)，並已勒令供應商回收有關產品。
苯並芘是其中一種多環芳香碳氫化合物 (PAH)，只要一生火就會產生，一般燒烤食品、燒味也可能有，當中有部分會是苯並芘。而食油只要翻炸數次，苯並芘的數值更會不斷升高。
苯並芘中分為苯並 (a) 芘 (BaP) 和苯並 (e) 芘 (BeP)，前者致癌能力最高，長期大量攝入有機會引起肺癌，被世界衞生組織的國際癌症研究機構，列為「令人類患癌」的物質。
為釋除業界及消費者疑慮，香港標準及檢定中心現已可提供食油中的苯並（a）芘(BaP) 檢測，同時亦提供其他食油安全檢測，幫助業界了解食油品質並確保其食品安全。
其他食油安全檢測:
Aflatoxins黃曲霉毒素
Heavy metals 重金屬含量
Antioxidants 抗氧化劑
Peroxide value 過氧化值
Acid value 酸價
*尚有其他測試，歡迎致電查詢
資料來源:
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/consumer_zone/foodsafety_BaP_in_oil.html
http://hk.news.yahoo.com/毒油流市面-致癌物超7-5倍-224722200.html
欲知更多食品安全檢測，歡迎致電化學、食品及藥物部查詢：
26661839(楊小姐)
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